Սպիտակ շոկոլադի Ganache բաղադրատոմս

Սպիտակ շոկոլադե Ganache, որը կայուն է բավարար տորթերի և համի համով համեղ լինելու համար:

սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Սպիտակ շոկոլադե գանաշը հիանալի է տորթերի վրա կատարյալ կաթիլներ պատրաստելու համար, փայլ կամ կրեմի փոխարեն տորթերը ցրտահարելու համար `վանիլային հիանալի համով և լավ կայուն է բարձր ջերմության / խոնավության պայմաններում օգտագործելու համար: Գիտե՞ք սպիտակ շոկոլադե գանաշը չի քրտնում: Ի SOնչ կարևոր է այդ գերխոնավ օրերին:



Սպիտակ շոկոլադի Ganache Frosting

Ես ընդունում եմ, որ ինձանից շատ երկար ժամանակ պահանջվեց լիովին հասկանալու համար, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադե գանաչ և նույնիսկ ավելի երկար ժամանակ `հասկանալ, թե ինչպես այն կատարելապես կատարելագործել: Միշտ զգում էի, որ դա իսկապես լավ է աշխատում ուրիշների համար և ինչ-որ կերպ բաց եմ թողնում կատարյալ գանաշ պատրաստելու գաղտնիքը: Այն կամ շատ փափուկ էր, կամ շատ կոպիտ կամ էլ շատ կոշտ: Ո՞րն է գաղտնիքը



ինչպես լցնել սպիտակ շոկոլադե գանաչի կաթիլը տորթի վրա

Պարզվում է ՝ կատարյալ գանաշ պատրաստելու գաղտնիքը ժամանակն է: Ingամանակը ամեն ինչ է: Ganache- ն պատրաստվում է շոկոլադից, և շոկոլադը շատ զգայուն է ջերմաստիճանի նկատմամբ: Չափազանց ջերմ է և դա չոր խառնաշփոթ է: Չափից ցուրտ է և դժվար է ժայռը: Դուք պետք է ճիշտ ժամանակին օգտագործեք ganache:



Երբ դուք առաջին անգամ պատրաստում եք ganache, դա շատ փափուկ և հեղուկ է: Սա կատարյալ ժամանակն է այն օգտագործելու համար `ձեր կաթիլային տորթի վրա կաթիլներ պատրաստելու կամ ձեր նման սառը տորթը ապակեպատելու համար միաեղջյուր տորթ ,

գանաչե փայլ

Երբ թույլ եք տալիս, որ սպիտակ շոկոլադե գանաչը մի փոքր նստի, կակաոյի կարագը սկսում է կարծրանալ, և հետևողականությունը սկսում է նմանվել գետնանուշի կարագի: Այս գործընթացն արագացնելու համար ես մի հուշում ստացա իմ ընկեր Սինթիայից ՝ Caked By Cynthia- ից: Նա աշխատում է բացառապես ganache- ի հետ Մայամիի, Ֆլորիդա նահանգի իր բարձր ջերմության / խոնավ տարածքում: Նա ասաց ինձ, որ իմ գանաչը լցնեմ մակերեսային ուտեստի մեջ, որպեսզի գանաչն արագ սառչի: Ընդհանուր խաղ փոխող:



Ganache- ը տեղադրվում է մոտ 20 րոպեից մեկ ժամում `կախված նրանից, թե որքան ցուրտ է ձեր սենյակում, և այժմ ձեր ganache- ն պատրաստ է ցրտահարել ձեր տորթը:

վանիլային տորթի բաղադրատոմսը զրոյից

թխած սինթիա սպիտակ գանաչի կողմից

Եթե ​​ձեր գանաչը շատ ամուր է, պարզապես միկրոալիքային վառարան թողեք 10 վայրկյան և խառնեք մինչև որ փափկվի: Գուշացեք շատ չջեռուցելուց, այլապես կարող եք բաժանել ձեր գանաչը, և ստիպված կլինեք սպասել, որ այն կրկին սառչի:



Ինչպես պատրաստել կատարյալ սպիտակ շոկոլադե Ganache

Սպիտակ շոկոլադե գանաշ պատրաստելը շատ պարզ է: Ես կշռում եմ իմ շոկոլադը (կշեռքի օգտագործումը ավելի լավ է, քան ճշգրտության համար բաժակներ օգտագործելը) և դնում ջերմակայուն ամանի մեջ: Ես 1 րոպե միկրոալիքային վառարանում եմ, որպեսզի սկսեմ մեղմել շոկոլադը:

սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Դրանից հետո կրեմը դանդաղ կրակի վրա եմ բերում և լցնում շոկոլադի գագաթին:



սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Համոզվեք, որ ձեր շոկոլադը ծածկված է կրեմով: Թող խառնուրդը դնել 5-10 րոպե, այնուհետև հարել հարել:

սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Ես իմ գանաչը լցրեցի տորթի մեջ, որպեսզի այն ամրանա: Մոտ մեկ ժամ տևեց ինձ:

սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Gածկեք ձեր ganache- ը մի քանի պլաստիկ ծածկոցով (այնպես որ այն դիպչում է ganache- ի մակերեսին) `ֆիլմի զարգացումը կանխելու համար, որը կարող է հանգեցնել ձեր ganache- ի հատիկավոր լինելու:

Գանաչը գետնանուշի կարագի համահունչ լինելուն պես կարող եք օգտագործել այն ձեր տորթերը սառցակալելու համար:

Որքան կարող եք պահել սպիտակ շոկոլադե Ganache

Ընդհանուր առմամբ, սպիտակ շոկոլադե գանաշը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև երկու օր, բայց դրանից հետո անհրաժեշտ է սառնարանում պահել: Միկրոօրգանիզմներին ջուր է պետք աճելու համար, և գանաչը հիմնականում շաքար և ճարպ է, ուստի այն կայուն է դարակաշարերում: Չնայած այն կարող է տարանջատվել ժամանակի ընթացքում, ուստի ամենալավն այն է, որ այն սառեցնի, երբ չես օգտագործում:

սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Ես միշտ պահում եմ իմ գանաչը պլաստմասե փաթեթավորմամբ, որը հպվում է մակերեսին ՝ ֆիլմի առաջացումը կանխելու համար: Այնուհետև տաքացնում եմ միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի փափկեցնեմ և ակտիվացնեմ մինչև կրեմը օգտագործելուց առաջ:

Ինչ շոկոլադե Ganache փայլ ու կաթիլային բաղադրատոմս

Ձեր տորթը գանաշով ապակեպատելու համար կարևոր է սպասել մինչ ձեր գանաշը սառչի մինչև 90 90: Գանաշը կարող եք լցնել ցրտահարված և սառեցրած տորթերի վերևի մասում `գերփայլուն և համեղ ծածկույթի համար:

ջրային գանաչ

Ես օգտագործում եմ նույն գործընթացը տորթերի վրա կատարյալ կաթիլներ պատրաստելու համար: Կամ կարող եք օգտագործել ջրային գանաչ որն ունի հեղուկի և շոկոլադի ավելի մեծ հարաբերակցություն, բայց հիանալի է մի պտղունցով, երբ մոռանում ես խանութում կրեմ գնել (մեղավոր):

Սպիտակ շոկոլադի Ganache հարաբերակցությունը

Դուք հաճախ կարող եք լսել, երբ մարդիկ խոսում են 3: 1 կամ 4: 1 հարաբերակցությունների մասին: Ինչ է սա նշանակում ՝ բաղադրատոմսում շոկոլադից կրեմի քանակն է: Որպես հարաբերակցություն արտահայտելու պատճառն այն է, որ կախված նրանից, թե որքան շոկոլադ ունեք, կսահմանի, թե որքան սերուցք եք ավելացնելու: Այս եղանակով բաղադրատոմսը կարող է մասշտաբավորվել ըստ ձեզ անհրաժեշտի:

սպիտակ շոկոլադի գանաչի հարաբերակցությունը

Ես սովորաբար գնում եմ 3: 1 հարաբերակցությամբ իմ սպիտակ շոկոլադե գանաշի համար, որն առաջացնում է յուղալի, բայց բավականին ամուր գանաչ: Օրինակ, 3 ֆունտ սպիտակ շոկոլադ և 1 ֆունտ կրեմ: Ես գերտաք տաք տարածքում չեմ, չնայած դրան, եթե իսկապես տաք / խոնավ տարածքում եք, կարող եք գնալ 4: 1 հարաբերակցությամբ, այնպես որ բաղադրատոմսում ավելի շատ շոկոլադ կա:

Ձեր օգտագործած շոկոլադի տեսակը կարող է նաև ազդել, թե որքան ամուր է ձեր շոկոլադի հավաքածուն: Իրական շոկոլադի օգտագործումը կհանգեցնի ավելի կոշտ շոկոլադի: Քաղցրավենիքի հալոցքի օգտագործումը կհանգեցնի ավելի փափուկ շոկոլադի, այնպես որ խաղացեք ձեր հարաբերակցության հետ `տեսնելու, թե ինչն է ձեզ հարմար: Երբ գտնեք ձեզ դուր եկած հարաբերակցությունը, մնացեք նույն շոկոլադե ապրանքանիշի հետ ՝ առավելագույն հետեւողական արդյունքների համար:

Ինչպես գունավորել սպիտակ շոկոլադե Ganache- ն

Սպիտակ շոկոլադի գանաչի մասին ամենալավն այն է, որ դուք արդեն շոկոլադին հեղուկ եք ավելացրել `էմուլսիա առաջացնելու համար, որի արդյունքում գանաչ է առաջանում: Պետք չէ անհանգստանալ ձեր շոկոլադի «բռնագրավման» մասին `ավելացնելով սննդի գույն: Այն գունավորելու համար ձեր գանաշին կարող եք ավելացնել ցանկացած սննդի գույն, որը ձեզ դուր է գալիս, բայց եթե ցանկանում եք իսկապես հարուստ և պայծառ գույներ, խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել արհեստավոր շեշտադրումներ քամելեոնի գույներ որոնք ձևավորված են շոկոլադ գունավորելու համար: Նրանք նաև հիանալի են գործում կարագի համար:

գունավոր սպիտակ շոկոլադե գանաչե

Դուք սիրու՞մ եք յուղի կրեմ, բայց ցանկանում եք գանաչի կայունություն: Ստացեք երկու աշխարհներից ամենալավը սպիտակ շոկոլադի կարագի բաղադրատոմս ! Սպիտակ շոկոլադը վանիլինի նրբագեղ համ է հաղորդում, բայց նաև օգնում է, որ կարագը մի փոքր ավելի ամուր դառնա, քան ավանդականը հեշտ կարագ

Ինչպես պատրաստել կատարյալ շոկոլադե Ganache

Եթե ​​ուզում եք մի քիչ մթնել շոկոլադե գանաչե , մենք դրա համար նույնպես հրաշալի բաղադրատոմս ունենք: Ես սիրում եմ շոկոլադե գանաչ օգտագործել տորթերի կեղտոտ լցնելու կամ կուտակված և քանդակված տորթերի համար մեծ կայունություն ստեղծելու համար:

գանաչ

Սպիտակ շոկոլադի Ganache ձեռնարկը

Դիտեք իմ տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադե գանաչ:


Սպիտակ շոկոլադի Ganache բաղադրատոմս

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել արագ և հեշտ սպիտակ շոկոլադե գանաչ, որը կարող է օգտագործվել անթերի փայլ կամ համեղ հարթ ցրտահարություն ստեղծելու համար: Նախապատրաստման ժամանակը.5 րոպեներ Եփել ժամանակը:10 րոպեներ Ընդհանուր ժամանակըտասնհինգ րոպեներ Կալորիա:2224 թկկալ

Բաղադրությունը

  • 24 ունցիա (680 թ է) Սպիտակ շոկոլադ
  • 8 ունցիա (227 է) Heavy Whipping Cream

Հրահանգներ

  • Միկրոալիքային վառարանով շոկոլադը 1 րոպե միկրոալիքային վառարանով ապահով ամանի մեջ, որպեսզի մեղմացնի
  • Heavyանր կրեմ կրեմը բերեք եռացրեք, ապա լցրեք շոկոլադի վրա
    Համոզվեք, որ շոկոլադը ամբողջովին ծածկված է
    Թող 5 րոպե տևի
  • Նրբորեն հարեք սերուցքն ու շոկոլադը համատեղելու համար, մի՛ խառնեք օդը
  • Կաթիլների համար օգտագործեք նոր պատրաստված գանաչ (համոզվեք, որ ձեր տորթը շատ ցուրտ է, որպեսզի գանաչը արագ դառնա)
  • Լցնել մակերեսային թավայի կամ ամանի մեջ, որպեսզի այն խստանա: Դրանից հետո ակտիվացրեք այնքան, մինչև յուղալի լինի, նախքան տորթը պատրաստելը Եթե ​​ձեր գանաչը շատ ամուր է, 10 վայրկյան միկրոալիքային վառարան փափկեցրեք, ապա խառնեք, մինչև գանաչը լինի ցանկալի հետևողականություն:

Սնուցում

Կալորիա:2224 թկկալ(111%)|Ածխաջրեր.204 թէ(68%)|Սպիտակուցը:22է(44%)|Ճարպ:151 թէ(232%)|Հագեցած ճարպ:92է(460%)|Խոլեստերին:226մգ(75%)|Նատրիում:349մգ(տասնհինգ տոկոս)|Կալիում:1058 թմգ(30%)|Շաքար200է(222%)|Վիտամին A:1770 թIU(35%)|Վիտամին C:2.4մգ(3%)|Կալցիում:751 թմգ(75%)|Երկաթ:0.8մգ(4%)