Ganրի Ganache բաղադրատոմս

Gրի գանաչը պարզապես ջուր և հալված շոկոլադ է և տալիս է լավագույն կաթիլները:

Gրի գանաչ կրեմի փոխարեն ջրով պատրաստված գանաչ է: Համը դեռ նույնքան լավն է, բայց առանց ավելացված կաթնամթերքի: Դուք կարող եք ջրի գանաչ պատրաստել մի քանի պատճառով: Գուցե ձեր կրեմը սպառվել է, գուցե ձեր տարածքում տնակային օրենքներ կան, որոնք խանգարում են ձեզ օգտագործել թարմ կաթնամթերք: Գուցե դուք ցանկանում եք պատրաստել ganache- ի վեգան տարբերակ: Ինչ էլ որ լինեն ձեր պատճառները, ջրի գանաչը գործում է նույնը, ինչ սովորական սպիտակ շոկոլադե գանաչե և հիանալի է այդ գեղեցիկ կաթիլային տորթեր պատրաստելու համար:

ջրի գանաչեի բաղադրատոմս



որտեղից է եկել bundt տորթը

Դեռ շատ վաղուց, երբ ես դեռ Artisan Cake ընկերություն էի, բլոգում բլոգում էի մի շատ պարզ բաղադրատոմսի մասին, որը կոչվում էր ջրի ganache իմ ոսկու կաթիլային տորթի սիրտ , Ես հիմնականում այն ​​պատրաստել եմ պարզապես ցույց տալու համար, որ գանաչը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի հեղուկով, ոչ միայն ջրով:



Նույնիսկ եթե մարդիկ իրենց աչքերով տեսան, որ ջրով կարող եք գանաչ պատրաստել, ես միևնույն է կստանայի այդ հարցը. «Waterուրը չի՞ խլում շոկոլադը»:

Այսպիսով, ես որոշեցի պատրաստել մի տեսանյութ, որում ցույց կտամ, թե ինչպես է սերուցքն իրականում շատ նման ջրի, քանի որ այն հիմնականում ջուր է `շատ փոքր քանակությամբ ճարպով: Եթե ​​մի քիչ հալված շոկոլադին մի քիչ սերուցք ավելացնեք, այն կբռնվեր այնպես, ինչպես հալված շոկոլադին մի քիչ ջուր ավելացնեիք: Այն «գանաչ» դարձնելու ձևն է ՝ ավելացնելով ավելի շատ ջուր, որպեսզի հեղուկը շոկոլադ հարաբերակցությունը ճիշտ լինի:



Ինչպես պատրաստել ձեր կաթիլային տորթը ոսկեգույն

Դուք կարող եք նկարել ganache- ով ` մետաղական փայլ փոշի խառնված է մշտական ​​մաքուր կամ կիտրոնի մզվածքով կամ կարող եք ձեր գանաչը գունավորել քաղցրավենիքով `հատուկ շոկոլադին գույն ավելացնելու համար: Ես սիրում եմ իմ շոկոլադին ավելացնել դեղին, նարնջագույն և սև գույնի մի կտոր, որպեսզի պատրաստեմ կեղտոտ շագանակագույն գույն, որը հիշեցնում է ոսկու երանգները, այնպես որ, եթե նկարելուց մի տեղ կարոտեմ, իրականում չես կարող ասել: Նկարելուց առաջ համոզվեք, որ ձեր կաթիլը սառնարանում է դրվում, մինչև որ այն ամուր մնա:

Ես սիրում եմ օգտագործել մշտական ​​մաքուր, քանի որ այն բարձր կայուն ալկոհոլ է և շատ արագ գոլորշիանում է `թողնելով իր վրա շատ բարձր փայլ: Համոզվեք, որ ձեր ալկոհոլը մետաղական փոշու հետ համատեղելիս ավելացնում եք միայն այնքան հեղուկ, որպեսզի ստացվի խիտ ներկի նման կայունություն: Եթե ​​շատ հեղուկ ավելացնեք, լավ ծածկույթ չեք ստանա: Համոզվեք նաև, որ ձեր օգտագործած փոշու տեսակը փայլում է: Ինձ դուր է գալիս իսկապես խելագար պլաստմասսայից գերծանրքաշային ոսկին, որը ոչ տոքսիկ է և իմ կարծիքով լավագույն փայլն է:

Եթե ​​լիովին ուտելի մետաղներ եք փնտրում, տեսեք ծիածանի փոշու մետաղներից ստացված ոսկին կամ ուտելի նկարիչների դեկորատիվ ներկերի մետաղները:



ոսկու կաթիլային տորթի ձեռնարկ

Վարդագույն ելակի կաթիլային տորթ

Վերջերս փորձեցի պատրաստել ելակի կարագ, օգտագործելով ջրազրկված ելակ `բուրավետելու համար և շատ դուր եկավ այն ավարտին, որը տվեց իմ ելակի տորթը: Ես մտածեցի, որ սա ավարտելու ավելի լավ միջոց է, քան գեղեցիկ վարդագույն կաթիլով: Ես դժվար թե որևէ բան գունավորեմ միայն մեկ գույնով: Այս գեղեցիկ ելակի բնական վարդագույնը ստանալու համար ես օգտագործել եմ վարդագույն քամելեոնի գույներ արհեստավոր շեշտերից `դեղին երանգով: Դա ձեզ չի՞ հիշեցնում ելակի պաղպաղակի հալումը: Յա !մ

վարդագույն սպիտակ շոկոլադե գանաչի կաթել



Ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադե գանաչի կաթիլ

Գանաչի պատրաստման ավանդական եղանակն այն է, որ կրեմը տաքացվի այնքան ժամանակ, երբ այն եփվի, այնուհետև լցնել շոկոլադի վրա և թողնել նստի մոտ 5 րոպե: Կրեմը մեղմացնում է շոկոլադը, որը կարող եք այնուհետև հարել և միավորել միասին `գանաշ պատրաստելու համար: Սա իսկապես լավ է գործում կաթի կամ մուգ շոկոլադի հետ, բայց ոչ այնքան լավ սպիտակ շոկոլադե գանաշի հետ: Պատճառն այն է, որ սպիտակ շոկոլադը իրականում շոկոլադ չէ: Դա պարզապես սերուցք, շաքար, կակաոյի կարագ և վանիլ է, որոշ դեպքերում նաև այլ բաղադրիչներ, որոնք կայունացուցիչ են:

Այսպիսով, եթե դուք օգտագործում եք կրեմ / սպիտակ շոկոլադ նույն հարաբերակցությունը, ապա ձեր գանաչը երբեք չի դառնա և շատ ապուր կլինի: Ոմանք ասում են, որ աշխատում է 4: 1 հարաբերակցությունը (չորս անգամ ավելի շատ սպիտակ շոկոլադ, քան սերուցքը), բայց ես կաթիլի համար նախընտրում եմ նույնիսկ ավելի քիչ հեղուկ:

  • Ձեր սպիտակ շոկոլադային գանաշը պատրաստելու համար ձեզ մնում է չափել 6 ունց սպիտակ շոկոլադ (նախընտրում եմ Guittard սպիտակ շոկոլադե վաֆլիներ, բայց վիլտոնի քաղցրավենիքի հալոցքը նույնպես լավ կաշխատի: Պարզապես խուսափեք օգտագործել սպիտակ շոկոլադե չիպսեր, քանի որ դրանք շատ լավ չեն հալվում) և 1,5 ունց ծանր հարած սերուցք:
  • Հալեցրեք ձեր սպիտակ շոկոլադը ապակե ամանի մեջ կամ կրկնակի կաթսայի վրա, կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչև փափկվի: Ինձ համար դա մոտ մեկ րոպե էր:
  • Ավելացրեք ձեր ծանր կրեմը (սենյակային ջերմաստիճանը կամ մի փոքր տաքացրած միկրոալիքային վառարանում) և խառնեք, որպեսզի միավորվի, և ամբողջ շոկոլադը հալվի
  • Այս պահին կարող եք գունավորել ձեր գանաչը
  • Սպասեք, մինչ ձեր գանաչը սառչի մոտ 95 աստիճանով, նախքան փորձեք այն խողովակով անցկացնել ձեր սառեցրած տորթի վրա, կամ կաթիլները կարող են չափազանց տևել ձեր տորթից:

ինչպես լցնել սպիտակ շոկոլադե գանաչի կաթիլը տորթի վրա

Ինչպե՞ս եք պատրաստում տորթի վրա սպիտակ շոկոլադե գանաչի կաթիլ:

Ոմանք սիրում են գդալ օգտագործել տորթի վրա գանաշը դնելու համար, բայց ես գտնում եմ, որ ավելի շատ վերահսկողություն ունեմ, եթե օգտագործում եմ խողովակային պայուսակ կամ շիշ: Եթե ​​իսկապես ստիպված էիք, կարող էիք օգտագործել նույնիսկ պոլիէթիլենային տոպրակ ՝ ծայրով կտրված: Գանաշի կաթիլն իսկապես լավ տեսք ունենալու բանալին փոքր կաթիլներով մեծ կաթիլները փոխարինելու փոխարեն: Սա իսկապես գեղեցիկ օրինակ է դարձնում և շատ բնական է թվում:



Տորթի շուրջ կաթիլներ ստանալուց հետո դուք կարող եք կենտրոնը լրացնել ավելի շատ գանաչով և այնուհետև հարթեցնել այն սպաթուլայի միջոցով ՝ լրացնելով այդ անխափան կաթիլային տեսքը:

Հեշտ կաթիլային տորթ ganache բաղադրատոմսը, օգտագործելով ջուր

Կրեմի փոխարեն ջրով գանաչ պատրաստելու գործընթացը հիմնականում նույնն է: Միակ տարբերությունն այն է, որ ուզում եք մի փոքր ավելի քիչ ջուր օգտագործել, քան սերուցքը: Իմ բաղադրատոմսի համար ես օգտագործում եմ 6 ունց Guittard սպիտակ շոկոլադե վաֆլի և 1 ունց տաք ջուր, այնուհետև խառնվում եմ մինչև համադրությունը: Ես դեռ թույլ եմ տալիս, որ այն սառչի մինչև 90 աստիճան խողովակաշարից առաջ: Սա տեխնիկապես 6: 1 հարաբերակցություն է, ուստի երբ այն դնում է, այն շատ ամուր է:

cookie- ի հեշտ բաղադրատոմսեր երեխաների Սուրբ ննդյան համար

Այս հարաբերակցությունը կարող եք օգտագործել նաև տորթի արտաքին հատվածի համար սպիտակ շոկոլադե գանաշ պատրաստելու համար:

Ձեր ջրային գանաչը կարող եք գունավորել այնպես, ինչպես մենք գունավորեցինք կրեմով պատրաստված գանաչը: Գանաչը սառնարանում պահել մինչեւ մեկ շաբաթ կամ սառեցնել մինչև մեկ տարի: Տորթերը, որոնց վրա գանաչ է, պետք չէ սառնարանում պահել:

Ինչպես պատրաստել կաթնամթերքի ազատ ջրի գանաչ

Սպիտակ շոկոլադը (նույնիսկ հալոցները) պարունակում են կաթնամթերք: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր գանաչը 100% -ով կաթնամթերք չունենա, ապա ձեզ հարկավոր է օգտագործել առանց կաթնամթերքի սպիտակ շոկոլադ ,

Կարող եք դիտել այս տեսանյութի ձեռնարկը, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի գանաչ կաթիլային տորթերի համար, այդ թվում `ինչպես ներկել կաթիլային ոսկին:


Ganրի Ganache բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել ջրի գանաչ `կրեմի փոխարեն օգտագործելով ջուր: Հեշտ է անել և հիանալի համ ունի: Կարող է օգտագործվել կաթիլային տորթեր պատրաստելու համար կամ թույլ տալ, որ այն սառչի գետնանուշի կարագի հետևողականությունից և սառեցնի ձեր տորթերը: Նախապատրաստման ժամանակը.5 րոպեներ Եփել ժամանակը:5 րոպեներ սառեցման ժամանակը:տասնհինգ րոպեներ Ընդհանուր ժամանակը10 րոպեներ Կալորիա:130կկալ

Բաղադրությունը

Սպիտակ շոկոլադե ջրի Ganache

  • 6 ունցիա (170 է) Սպիտակ շոկոլադ Ես նախընտրում եմ կիթառի սպիտակ շոկոլադե վաֆլիներ
  • 1 ունցիա (28 է) տաք ջուր

Dark Chocolate Water Ganache

  • 6 ունցիա (170 է) շոկոլադ Ես օգտագործում եմ կիթառի կիսաքաղցր շոկոլադ
  • 1.5 ունցիա (43 է) տաք ջուր

Հրահանգներ

Հրահանգներ

  • Հալեցրեք ձեր սպիտակ շոկոլադը ապակե ամանի մեջ կրկնակի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում: Մի չափազանց տաքացրեք
  • Խառնել ձեր ջրի մեջ, մինչեւ համակցված ու հարթ: Ներկերը ավելացնել ըստ ցանկության:
  • Թխվածքի վրա խողովակավորելուց առաջ թող սառչի 90 աստիճանով կամ եթե տորթը ցրտահարելու համար օգտագործեք, թող օգտագործեք գետնանուշի կարագի խտությունը:

Սնուցում

Կալորիա:130կկալ(7%)|Ածխաջրեր.14է(5%)|Սպիտակուցը:1է(երկու%)|Ճարպ:7է(տասնմեկ%)|Հագեցած ճարպ:4է(քսան%)|Խոլեստերին:5մգ(երկու%)|Նատրիում:քսանմեկմգ(1%)|Կալիում:69մգ(երկու%)|Շաքար14է(16%)|Վիտամին A:5IU|Վիտամին C:0,1մգ|Կալցիում:48մգ(5%)|Երկաթ0,1մգ(1%)